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山西省滑菇

　　滑菇隶属于伞菌目，球盖菇科，环锈伞属，又称滑子蘑、珍珠菇、真珠菇、光帽黄伞。
　　滑菇营养丰富，鲜嫩可口，是美味菜肴。滑菇菌盖表面附着的粘状物是一种核酸，具有抑制肿瘤作用，并对增进人体的脑力和体质均有益处。滑菇的热水提取物（真菌多糖）对小白鼠肉瘤S-180的抑制率为86.5%，对艾氏腹水癌抑制率达70%。同时滑菇还可预防大肠杆菌、肺炎杆菌、结核杆菌等的污染。因此，颇受国内外消费者青睐。

（引自常明昌教授主编的《食用菌栽培》第二版，中国农业出版社，2009）

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