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着名食药用菌——灵芝的形态特征、生态习性和栽培特点
    一、形态特征
    灵芝由菌丝体和子实体组成。
    1.菌丝体 菌丝白色,直径1~3 μm,有分枝,弯曲,有锁状联合,交织而形成菌丝体。在PDA培养基上,菌丝生长旺盛时,表面分泌出一层含有草酸钙的白色结晶物。菌丝以接种点为中心,呈辐射状向四周生长,接种点菌丝常呈淡黄白色,菌丝匍匐生长于基质表面,老熟时分泌黄色或黄褐色的色素,易形成菌膜。菌丝体发育到一定阶段后,在适宜的条件下,开始相互纽结,在基质表面形成光滑的白色物,并向上突起,即子实体的原基。
    2.子实体 子实体一年生,菌盖幼时肉质,成熟后木栓质,呈肾形、半圆形或近圆形,表面棕红色或深褐色,有环状棱纹和辐射状皱纹,有一层漆样光泽,通常直径为4~20 cm,厚约2 cm,边缘往往内卷。菌肉淡白色或木材色,近菌管处浅肉桂色,厚约1 cm,菌管淡白色,淡褐色至褐色,长约1 cm。管口初为白色,后期呈褐色,有时为污黄色或淡褐色。菌柄近圆柱状或侧扁,通常侧生,极少偏生,罕近中生,一般长度长于菌盖的长径,与菌盖同色或呈紫褐色至黑色,表面有漆样光泽。菌盖在菌柄顶端光照较强的一侧发生,菌管是产生孢子的地方,成熟的担孢子为卵形或卵圆形,顶端平截,双层壁,外壁无色,内壁有小刺,淡褐色,8~11 µm×5~7 µm(图20-1)。
    二、生态习性
    通常夏、秋季雨后生于梅、桦、椴、栲、枫等阔叶树的树桩或树桩旁地上,立木或倒木上,有时也生长在某些针叶树的枯死树干上。灵芝基本上是腐生的,但有时也发现灵芝能在某些活的树上寄生,如S.Venkatarayan和R.Menon曾报道灵芝在活的槟榔树上寄生,使槟榔树减产甚至死亡,因此,灵芝也属于兼性寄生菌。灵芝为热带、亚热带地区生长发育的高温型菌类,主要分布在欧洲、北美洲、亚洲(中国、朝鲜、韩国、日本等)。在我国主要分布在北京、河北、河南、山西、吉林、山东、江苏、浙江、福建、湖南、湖北、四川、云南、广东、广西、海南、贵州、安徽、江西、陕西、甘肃、西藏、台湾、香港等省(区)。
    三、栽培特点
    1.营养 灵芝是木腐性菌类。它既可以段木栽培,又可代料栽培。在段木栽培中所需要的营养物质可以从段木的韧皮部和木质部中获得,在代料栽培中所需要的营养物质要从培养料中获取。因此,培养料中的主料与辅料配比要合理,这是灵芝高产、优质栽培的基础。养分不足影响灵芝的生长发育,养分过盛抑制子实体的分化,并且易感染杂菌。
    2.温度 灵芝属高温型恒温结实性菌类。一般孢子萌发的适宜温度为24℃~26℃,菌丝体生长的温度范围为3℃~40℃,最适生长温度为25℃~30℃,超过40℃菌丝停止生长,低于-13℃菌丝死亡。子实体分化的温度为18℃~30℃,但以24℃~28℃分化最快,温度在22℃以上才能产生正常的菌盖并形成子实层。子实体在25℃~30℃条件下发育正常。在25℃条件下培育子实体,虽然生长速度慢、菌盖小,但质地坚实;在30℃条件下培育子实体,虽然生长速度快,个体生长周期短,但菌盖薄,质地差。一般以26℃~28℃的温度范围培育子实体较好,持续在35℃以上或18℃以下子实体则不能分化。变温条件对子实体的分化与发育不利,容易产生厚薄不均的发育圈,使菌盖畸形。
    3.水分和湿度 灵芝是喜湿性菌类。由于栽培在高温季节水分很容易散失,因此培养料中的水分一定要适宜。在代料栽培中,培养基质的含水量为60%~65%,过低,菌丝生长弱,影响产量;过高,基质通气性差,菌丝生长慢,且易污染。在段木栽培中,段木的适宜含水量为40%左右,过高过低均不利于菌丝体的生长。在菌丝体生长阶段空气相对湿度在60%左右较为适宜,在子实体的发生与生长阶段空气的相对湿度一般应保持在90%左右较为适宜。湿度过低,不产生子实体或子实体生长不良,菌盖边缘幼嫩乳白色的生长点将变为老化的暗褐色,一旦出现这种情况,以后再加大空气相对湿度也难以恢复正常生长。因此在栽培管理中,要非常注意喷水保湿,并处理好保湿与通风的矛盾。
    4.空气 灵芝是好气性真菌,对O2的需求量大。在菌丝体生长阶段,O2不足,菌丝生长缓慢,严重缺养时,菌丝停止生长或窒息。在子实体生长阶段,对CO2的浓度非常敏感。通常情况下,空气中CO2浓度含量为0.03%,当CO2浓度增至0.1%以上时,菌柄成鹿角状分枝,甚至不能分化菌盖,严重影响灵芝的商品价值。因此,人工栽培灵芝必须注意培养场所的通风换气。
    5.光照 在黑暗的条件下,菌丝生长迅速,而且洁白健壮。光线对子实体生长发育非常重要,没有光的诱导,子实体原基就不能形成。如果光照不足,子实体呈黄白色,无光泽,柄长盖小或菌盖不分化,商品价值低。据许瑞祥(1989)报道,当光照量在300~1000lx时子实体具完整的外形,菌盖、菌柄分化完全。若光照低于100 lx时,大部分灵芝无法形成菌盖。光照大于5000 lx以上时,子实体生长常呈短柄或无柄。此外,灵芝具有很强的趋光性,子实体总是朝着有光源的方向生长,幼小的子实体趋光性更强。因此,在栽培管理过程中,栽培容器不易经常移动,以免造成菌盖畸形。
    6.酸碱度(pH) 灵芝喜弱酸性,菌丝体在pH 3~7.5之间均能生长,适宜的pH为4.5~5.2。在代料栽培时,常采用自然pH,过酸或过碱都不利于菌丝生长。
(引自山西农业大学常明昌教授主编的面向21世纪课程教材《食用菌栽培学》)

 

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