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灵芝的短段木熟料栽培技术

    短段木(简称短木)熟料栽培灵芝有两大优点。其一是灵芝品质好,子实体菌盖厚实、盖大、色泽好,外销需求量大。其二是经济效益好,每立方米短木平均二年可收获30㎏灵芝。每千克按50元计,总产值可达1500元,扣除成本750元,每立方米纯收入可达750元,投入产出比为1︰1。每亩土地可畦栽灵芝短木20 m3,二年可获纯利1.5万元。
    1.栽培季节的确定  气温稳定在10℃~12℃时为栽培接种期。短木接种后要培养60~75 d菌丝才能达到生理成熟,随后入畦覆土,再经历30~45 d芝体才会露土。一般南方在2~3月接种,北方在3~4月接种。
    2.栽培场所  栽培场所最好选择在宅地附近、土质疏松、地势开阔、有水源、交通方便的地方。在栽培场需搭盖2~2.5 m高,宽4 m的拱棚,棚内分左右两畦。用黑色遮阳网覆盖棚顶(遮光率为65%),使棚内能形成较强的散射光。塑料日光温室也是比较理想的栽培场所。栽培场应在晴天翻土20 cm深,然后做畦,畦深15 cm,畦宽1.5 m,畦长按地形决定,去除杂草、碎石,畦面四周开好排水沟,沟深30 cm左右。
    3.生产工艺流程  树种选择→砍伐截段→装袋灭菌→接种→发菌→脱袋埋木→出芝管理→采收干燥→分级包装。
    (1)树种选择。灵芝产量高低,质量的优劣取决于菌材的营养成分。灵芝生长和发育的营养成分是产生灵芝子实体的物质基础。故菌材树种的选择与灵芝的单产、品质有着直接关系。树种应选用壳斗科树种为主,如栲树、栎树等。其他如枫树、杜仲、苦栎、乌柏、胡桃楸等亦可,但产量与品质均不如壳斗科树种。一般说凡是种香菇、黑木耳的树木,都可以栽培灵芝。
    (2)砍伐截段。树木应在休眠期11月至翌年2月砍伐,这个时间树木中贮藏的养分多,含水量少,韧皮部和木质部结合紧密,伐后树皮不易剥落。另外,这一时期气温低,树上的杂菌与害虫也少。一般根据灵芝栽培时间提前一个月左右砍伐,去枝后运回生产场地。树木胸径一般6~22 cm之间,以8~18 cm为宜,砍伐运输过程中,必须保持树皮完整。在灭菌的前一天进行截段,长度一般为20 cm,切面要平,周围棱角要削平,以免刺破塑料袋,造成杂菌污染。
    (3)装袋灭菌。塑料袋的规格可选用低压聚乙烯筒袋,厚度0.05 cm,筒袋长与折径可根据短木的粗细选用。每袋装1段,两头用绳系紧。较细的短木可几根合在一起用细铁丝或撕裂绳打捆后装袋,较粗的短木可锯成小块后打捆装袋。若短木过干,则浸水后待表面风干时再装袋。生产上一般用常压蒸气灭菌,灭菌温度保持100℃,灭菌10 h。
    (4)接种。按每立方米80~100瓶(500 ml罐头瓶)菌种量接种。接种室要进行两次空间消毒。接种室要求门窗紧闭、干燥、清洁的房间,墙壁用石灰水粉刷,地面是水泥地。第一次消毒在短木出灶前进行,按每立方米空间用烟雾消毒剂4 g,消毒过夜;第二次消毒在短木冷却至30℃以下时,在各项接种工作准备完毕后进行。为了减少污染率,接种室应有缓冲室。整个接种过程中,动作要迅速,一人解袋,一人放种,一人系袋,再一人运袋,多人密切配合,形成作业流水线。接种要接在袋口短木表面,菌种要紧贴短木切面。这样发菌快,并且杂菌污染少。
    (5)发菌。接好种的菌袋要放在通风干燥的室内暗处培养,放在室外要采取保温、遮雨、遮阳措施。菌袋立体墙式排列,两菌墙之间留通道,以便管理。接种后最好在适温、适湿条件下培养,有利菌丝恢复生长。菌丝生长中后期若发现袋内有大量水珠产生,则要加强通风、降湿。一般培养20 d左右菌丝便可长满整个短木表面,这时可结合刺孔放气,减少袋内积水,增加袋内O2,促进菌丝向木质部深层生长。培养70 d左右,菌丝可吃透短木。
    (6)脱袋埋木。脱袋埋木时间应在菌丝吃透短木,表面用手挤压有弹性感时进行。埋木时,应把短木竖直排立在已做好的栽培畦内,短木之间间隔5~8 cm,将空隙填满潮湿的细土,畦表面覆2 cm左右的松土,然后再覆1 cm厚的沙子,可防止喷水时泥土溅在子实体上。
    (7)出芝管理。第一,要有一定散射光照。灵芝生长对光照相当敏感,光线要比香菇棚亮些。如过阴,灵芝子实体柄长盖小,如果再加上通气不良,则形成“鹿角芝”。光线控制总的原则是前阴后阳,前期光照强度低有利于菌丝的恢复和子实体的形成,后期应提高光照强度,有利于灵芝菌盖的增厚和干物质的积累。
    第二,要注意温度变化。灵芝是恒温结实性菌类,正常生长温度范围为18℃~34℃,最适范围为26℃~28℃。短木埋土后,如气温在24℃~32℃,通常20 d左右即可形成菌蕾。当菌柄生长到一定程度后,在适宜的环境条件下,即可分化菌盖。
    第三,要重视空间湿度。灵芝生产需要较高的湿度,灵芝的子实体分化和生长过程,要经常保持空气相对湿度为90%左右。在水分管理上,要本着晴天多喷,阴天少喷,下雨天不喷的原则。
    第四,要加强通气管理。灵芝在良好的通气条件下,可形成正常肾形菌盖,如果空气中CO2浓度增至0.1%以上,则只长菌柄,不分化菌盖。为减少杂菌危害,在高温高湿时更要加强通气管理。
    第五,在栽培管理当中为了确保产品质量,要防止联体子实体的发生。当发现子实体有相连可能性时,应及时旋转短木方向,不让子实体互相连结。并且要控制灵芝的朵数,一般直径15 cm以上的短木,以结芝2朵为宜,15 cm以下的短木以1朵为宜,过多的灵芝朵数将使一级品数量减少。
    经正常管理,灵芝菌盖沿水平方向一轮轮向外扩展,当菌盖扩展停止,菌盖周边白色生长点消失,成熟孢子不断散发时,便可收集孢子粉和采集子实体。
(引自常明昌教授主编的面向21世纪课程教材《食用菌栽培学》)

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