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在山西栽培猴头生产中畸形菇发生原因及防治技术

    据山西省食用菌协会(www.sxmushroom.com)报道,猴头菇栽培中,由于环境条件不适宜,使猴头菇生长发育受到阻碍而出现畸形怪状菇体。这不仅直接降低了商品价值,还影响生产者经济效益,因此成为生产中的一个难点,值得我们好好探讨研究,以便很好的应对这棘手的问题。这里介绍几种常见的畸形菇类型、体态、发生原因及防治技术。
1.珊瑚丛集型  子实体从基部分枝,又在分枝上不规则地多次分枝丛集,形似珊瑚;或在分枝顶端长成发育不良的幼菇。这种子实体有的在出菇期就死亡,有的能继续生长发育,小枝顶端不断膨胀,形成多个状态的小子实体。
    发生原因  (1)菇房二氧化碳浓度过高,刺激菌柄不断分化,抑制中心部位的发育,致使形成不规则的珊瑚状;(2)培养料中含有芳香化合物杀菌物质,使菌丝生长受到抑制或刺激;(3)常因保温保湿,忽视通风换气,在这种饱和的湿度和静止空气条件下,逼使子实体向异常发展。
    防治办法  (1)子实体分化生长期间,加强通风换气,保持室内有足够的新鲜空气;(2)培养料选择时,注意剔除杉、松、樟、杨槐等含杀菌物质的树木;(3)对已形成珊瑚状的子实体,在幼小时立即将它连同表面培养料一起挖掉,然后再行培养正常出菇。
2.光秃无刺型  子实体呈块状分枝,肥大,表面皱缩粗糙,无刺毛或菌刺极少,肉质松脆,略黄褐色,香味正常。
    发生原因  主要是温度偏高,湿度偏低,当菇房温度超过24℃,子实体水分蒸发量过大,空气湿度在80%以下没及时跟上,致使不长刺毛,则形成光秃菇。
    预防办法  在子实体生长发育期间,注意控温保湿,保持18~22℃的温度和90%~95%的菇房空气湿度。当气温超过24℃时,要加强水分管理,向空中喷雾状水,或向地面洒水,以降温补湿;并把荫棚遮盖物加厚,减少阳光透进,降低水分蒸发。
3.干缩瘦小型  幼菇菇体瘦小,表面干缩呈黄褐色,菌刺短而卷曲。
    发生原因  主要是湿度过低所致。当菇房空气湿度低于70%时,易出现这种菇。
    防治方法  出菇期间,菇房空气湿度要经常保持在85%~90%之间。
4.长刺松散型  子实体菌刺细长,球块小而松软,且往往呈分枝状。
    发生原因  主要是温度过高所致
    防治方法  子实体分化和生长期间,一定要维持菇房18~22℃的适宜温度。
5.刺粗散乱型  子实体菌刺粗长,而且散乱,球块分枝,小或不形成球块。
    发生原因  菇房通风不良,空气湿度大于95%。
    防治方法  在适宜条件下培养,菇房空气湿度勿超过95%,根据情况适当通风换气,注意喷水时不要把水洒在菇体上。
6.菇柄细长型  菇柄较长且细,不但影响菇形,而且降低了可食部分的产量。
    发生原因  (1)子实体开始分化时,遇到高温天气,菌丝忙于营养生长,菌蕾难以形成,即促使菌柄伸长;(2)培养料装得少,料面距瓶口或袋口较远,就往往形成长柄菇。
    防治方法  (1)保持菇房温度在25℃以下,同时注意通风换气;(2)瓶栽,料面应距瓶口2厘米;袋栽,剪掉袋头或在扎口旁割口。
7.色泽异常型  新鲜的猴头菇一般情况下呈白色,有的子实体发红,或幼菇开始到成熟均呈粉红色,并且菇体味带苦;也有的子实体发黄。
    发生原因  (1)主要是温度偏低,常因秋冬季栽培,气温突降,子实体发育生长阶段低于14℃,菇体便发红,并随着气温下降,色泽加深;(2)另外,强光照射下子实体也会出现红色;(3)有的因通风时,子实体受到直流风刺激,菇体萎黄。
    防治方法  (1)因低温引起的,则在安排接种时,就要考虑到接种后25天左右,当地气温以不低于14℃为妥,以此往前推算最佳接种期,即可回避低温所害。升温办法:野外畦栽可把盖膜盖密,中午气温高时通风,并把遮盖物拉稀,引光增温;(2)在出菇阶段,注意光照不要太强,菇房照度控制在400勒克斯以下;(3)尽量避免通风直吹在菇体上,或在风口处的菇袋上,盖湿纱布。
8.萎缩霉烂型  菇体前期长势正常,中间刺毛萎倒,菇体皱缩;有的菇体变褐发霉。
    发生原因  前者常因温度过高,空气干燥,明显缺水,以致停止生长,逐渐萎缩干枯。
    防治方法  (1)及时喷水,采用微量喷雾在菇体上使其恢复;(2)如发现菇体霉烂的,则为病害或霉菌侵袭,应加强通风,降温;(3)已出现霉烂的及时挖除,并局部涂抹3%的漂白粉水或1%白灰水,控制蔓延。(山西食用菌网)

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