据山西省食用菌协会（www.sxmushroom.com）报道，猴头菇栽培中，由于环境条件不适宜，使猴头菇生长发育受到阻碍而出现畸形怪状菇体。这不仅直接降低了商品价值，还影响生产者经济效益，因此成为生产中的一个难点，值得我们好好探讨研究，以便很好的应对这棘手的问题。这里介绍几种常见的畸形菇类型、体态、发生原因及防治技术。
1.珊瑚丛集型  子实体从基部分枝，又在分枝上不规则地多次分枝丛集，形似珊瑚；或在分枝顶端长成发育不良的幼菇。这种子实体有的在出菇期就死亡，有的能继续生长发育，小枝顶端不断膨胀，形成多个状态的小子实体。
    发生原因  （1)菇房二氧化碳浓度过高，刺激菌柄不断分化，抑制中心部位的发育，致使形成不规则的珊瑚状；（2)培养料中含有芳香化合物杀菌物质，使菌丝生长受到抑制或刺激；（3)常因保温保湿，忽视通风换气，在这种饱和的湿度和静止空气条件下，逼使子实体向异常发展。
    防治办法  （1)子实体分化生长期间，加强通风换气，保持室内有足够的新鲜空气；(2）培养料选择时，注意剔除杉、松、樟、杨槐等含杀菌物质的树木；（3)对已形成珊瑚状的子实体，在幼小时立即将它连同表面培养料一起挖掉，然后再行培养正常出菇。
2.光秃无刺型  子实体呈块状分枝，肥大，表面皱缩粗糙，无刺毛或菌刺极少，肉质松脆，略黄褐色，香味正常。
    发生原因  主要是温度偏高，湿度偏低，当菇房温度超过24℃，子实体水分蒸发量过大，空气湿度在80%以下没及时跟上，致使不长刺毛，则形成光秃菇。
    预防办法  在子实体生长发育期间，注意控温保湿，保持18～22℃的温度和90%～95%的菇房空气湿度。当气温超过24℃时，要加强水分管理，向空中喷雾状水，或向地面洒水，以降温补湿；并把荫棚遮盖物加厚，减少阳光透进，降低水分蒸发。
3.干缩瘦小型  幼菇菇体瘦小，表面干缩呈黄褐色，菌刺短而卷曲。
    发生原因  主要是湿度过低所致。当菇房空气湿度低于70%时，易出现这种菇。
    防治方法  出菇期间，菇房空气湿度要经常保持在85%～90%之间。
4.长刺松散型  子实体菌刺细长，球块小而松软，且往往呈分枝状。
    发生原因  主要是温度过高所致
    防治方法  子实体分化和生长期间，一定要维持菇房18～22℃的适宜温度。
5.刺粗散乱型  子实体菌刺粗长，而且散乱，球块分枝，小或不形成球块。
    发生原因  菇房通风不良，空气湿度大于95%。
    防治方法  在适宜条件下培养，菇房空气湿度勿超过95%，根据情况适当通风换气，注意喷水时不要把水洒在菇体上。
6.菇柄细长型  菇柄较长且细，不但影响菇形，而且降低了可食部分的产量。
    发生原因  （1)子实体开始分化时，遇到高温天气，菌丝忙于营养生长，菌蕾难以形成，即促使菌柄伸长；（2)培养料装得少，料面距瓶口或袋口较远，就往往形成长柄菇。
    防治方法  （1)保持菇房温度在25℃以下，同时注意通风换气；（2)瓶栽，料面应距瓶口2厘米；袋栽，剪掉袋头或在扎口旁割口。
7.色泽异常型  新鲜的猴头菇一般情况下呈白色，有的子实体发红，或幼菇开始到成熟均呈粉红色，并且菇体味带苦；也有的子实体发黄。
    发生原因  （1)主要是温度偏低，常因秋冬季栽培，气温突降，子实体发育生长阶段低于14℃，菇体便发红，并随着气温下降，色泽加深；（2)另外，强光照射下子实体也会出现红色；（3)有的因通风时，子实体受到直流风刺激，菇体萎黄。
    防治方法  （1)因低温引起的，则在安排接种时，就要考虑到接种后25天左右，当地气温以不低于14℃为妥，以此往前推算最佳接种期，即可回避低温所害。升温办法：野外畦栽可把盖膜盖密，中午气温高时通风，并把遮盖物拉稀，引光增温；（2)在出菇阶段，注意光照不要太强，菇房照度控制在400勒克斯以下；（3)尽量避免通风直吹在菇体上，或在风口处的菇袋上，盖湿纱布。
8.萎缩霉烂型  菇体前期长势正常，中间刺毛萎倒，菇体皱缩；有的菇体变褐发霉。
    发生原因  前者常因温度过高，空气干燥，明显缺水，以致停止生长，逐渐萎缩干枯。
    防治方法  （1)及时喷水，采用微量喷雾在菇体上使其恢复；（2)如发现菇体霉烂的，则为病害或霉菌侵袭，应加强通风，降温；（3)已出现霉烂的及时挖除，并局部涂抹3％的漂白粉水或1％白灰水，控制蔓延。(山西食用菌网)