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据山西省食用菌协会（www.sxmushroom.com）报道，诸多食材中，适合春天消脂健胃又营养的非茶树菇莫属。新鲜的茶树菇适合烹炒，干的茶树菇适合煲汤，不管怎么做，都是又补营养有解口福的美味食品。
初步解读：滋阴壮阳，功效强大
味道鲜美、想起浓郁的茶树菇，在民间始终被认为有滋阴壮阳、美容保健作用。祖国医学认为，茶树菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿都有独特的食疗效果。正因如此，茶树菇有强大的绰号“神菇”。
鲜为人知：齐备人体必需氨基酸
现代营养学认为，茶树菇的蛋白质含量高达19.55%，所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸，占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%，特别是人体必需的8种氨基酸均含量齐全，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质元素。研究认为，茶树菇可抗癌、降压、防衰老，确实不负“神菇”称号。
营养吃法：烹炒煲汤都美味
茶树菇基本适用于所有人群。从吃法上说，新鲜的茶树菇适合烹炒，而干的茶树菇则适合煲汤。在春季，制作干锅茶树菇或者用茶树菇与土鸡一起煲茶树菇鸡汤、与排骨一起煲茶树菇排骨汤，都是不错的选择。
数据补充：每100g干的茶树菇中，含蛋白质14.2g,纤维素14.4g、钾4713.9mg、钠186.6mg、钙26.2mg、铁42.3mg。（引自食用菌市场）
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