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百菌百诗(一)——黑木耳、银耳

                              黑木耳
                                      ——张祥茂
    黑木耳生产主要集中于我国吉林省、湖北省、浙江省、山东省、河南省、黑龙江省东宁等地。有“素中之荤”美誉,每100克黑木耳中含铁185毫克,比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的天然补血食品。味甘性平,有凉血、止血作用。



                              银  耳
                                      ——张祥茂
    银耳主产于我国福建省古田,浙江省、江苏省、江西省、安徽省等地也有少量生产。具有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺功效,能增强人体免疫力,增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。富含蛋白质维生素等,有抗老祛皱及紧肤作用。

  

作者简介:张祥茂,中国食用菌协会会长、国际蘑菇学会副主席

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