猴头菇
                                   ——张祥茂
    猴头菇是中国传统名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，为四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。誉有“山珍猴头、海味燕窝”之美称。福建省、黑龙江海林是主要产地。

             鸡腿菇
                                   ——张祥茂
    鸡腿菇生长周期短，生物转化率较高，易于栽培。集营养、保健和食疗于一身，其特点是高蛋白，低脂肪。对增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。

    作者简介：张祥茂，中国食用菌协会会长、国际蘑菇学会副主席